兰州牛肉面点睛之作——蒜苗

蒜苗——是兰州牛肉面主要构成元素之一也可以说是不可或缺的主要调味品。前些年，香菜价格猛涨，很多牛肉面馆为了节约成本减少了面中香菜的比例，有的面馆甚至把香菜直接删除！不过对于绝大部分食客来说，香菜在牛肉面中存在与否并无伤大雅，可有可无！但是蒜苗君就不同了，兰州的蒜苗一度涨到了八元一斤，没见哪个馆子直接把蒜苗换成葱花子的。正宗的兰州牛肉面里可以没有牛肉，但是绝对不能没有蒜苗！

兰州牛肉面之所以好吃，还有一个重点是兰州人习惯加肉，所以汤里都是第一天煮肉的鲜汤！每天到下午三点，肉卖完啦，汤也没有了，和好的面也卖完啦！所以第二天都是新鲜的食材！正宗的、传统的、好吃的牛肉面都是这样干的！慢慢的，兰州本地也出现了24小时营业的牛肉面，味道也很棒！这是为了80、90后年轻一代宵夜习惯而推出的，改变了兰州人吃牛大的习惯！

受各地兰州牛肉面市场的影响兰州牛肉面也在发生潜移默化改变，逐步由原来的早晨、中午卖改变为全天候24小时经营，随着牛肉面市场的开拓，为使兰州正宗牛肉面立足甘肃、面向全国，甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校专业以拉面技术、汤料配比、原材料挑选及开店流程和店面经营为一体的系统训，授课老师进行亲身教学指导。为给学员提供有效的实习和就业保障，学校会与学员签订实习、就业协议，为学员提供更广阔的就业空间。